石窯製作部門

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石窯の写真
石窯の写真

          れんがで本格ピッツァ窯

本場イタリアでは、レンガを積み上げた窯で焼いたピザがおいしいとされています。
この秘密は輻射熱(ふくしゃねつ)です。薪の炎により熱せられたレンガは輻射熱を発します。
レンガからの輻射熱により窯内部を均一に暖められることによって、生地が焼かれます。
これこそおいしさの秘訣です。

        オーダーメーイドで自由な大きさが選べます。

現地で、れんがを積み上げて窯を構築します。原則として大きさや形状は自由です。
お店のレイアウトやピッツァ職人さんの好みに合うような設計・施工を行います。
また、外装も窯のレンガを生かした素朴な雰囲気や、お好みのタイルを貼ることも出来ます。

ピザ窯の内容とサイズ                              

            型とサイズ ドーム型とかまぼこ型の2種類あります。           

   ドーム型 (半円)ピザ窯

   

                 窯のサイズ          単価

                      1,200x1,200     500,000円

                      900x900       300,000円

                 架台(鉄製)高さ900 

                    サイズ          単価

                      1,500x1,500     200,000円

                      1,200x1,200     150,000円 

                 架台(ブロック)高さ900

                                                     サイズ          単価

                      1,500x1,500     150,000円

                      1,200x1,200     100,000円 

             窯の外装仕上げ    モザイクタイル仕上げ   しっくい仕上げ

                サイズ       単価          単価

                 1,200☐      230,000円      150,000円

                  900☐      180,000円     110,000円

                                

               かまぼこ型ピザ窯  

                  窯のサイズ                              単価

                      1,200x1,000x700     350,000円

                       1,000x900x600     270,000円

                        700x800x500     180,000円 

                  架台(鉄製)高さ 900

                     サイズ          単価

                       1,500x1,200       180,000円

                       1,200x1,100       100,000円

                        900x1,000        85,000円

                  架台(ブロック)高さ 900

                      サイズ         単価

                       1,700x1,500       170,000円

                       1,500x1,300       120,000円

                       1,100x1,200       100,000円 

              窯の外装仕上げ  モザイクタイル仕上げ   しっくい仕上げ

                サイズ        単価          単価 

                1,200x1,000x700   250,000円     170,000円

                1,000x900x600    200,000円    140,000円 

                 700x800x500    180,000円    100,000円

   

              サイズ及び型は自由に変更できます、相談をして下さい。

     ブロック架台の仕上げは、別途見積もりとします。

     移動販売車での設置は鉄製架台が良いと思います。

     窯の外装仕上げはモザイクタイル、

              しっくい等のカラーは自由に選べます。

 

               

                                                         

                     

             床面のこだわり

薪窯は通常、薪もピッツァも窯の床面に置いて焼きます。
床面に求められる機能は、(1)蓄熱性 (2)耐熱性 (3)耐摩耗性等です。
当工房では、特殊なセラミックスを床面とすることをお勧めしています。

             基礎知識1:薪窯の特徴

薪を燃料とすることにより、窯の内部の温度は400~500℃程度まで、温度を上げることが出来ます。「高温で1分程度の短時間で焼き上げる。」これがおいしい本格ピッツァを焼くコツです。
薪材には、クルミやカシ、クヌギ、ナラ等の堅材を用います。

           基礎知識2:輻射熱とは?

本格的なピッツァ窯を製作するために、現地で、熟練した職人が1個づつ耐火れんがを積み上げて施工します。
このため、出来合いのピッツァ窯を導入するより若干施工日数がかかる場合があります。最高のピッツァ窯の構築のためにご了承ください。

               工事について

本格的なピッツァ窯を製作するために、現地で、熟練した職人が1個づつ耐火れんがを積み上げて施工します。
このため、出来合いのピッツァ窯を導入するより若干施工日数がかかる場合があります。最高のピッツァ窯の構築のためにご了承ください。

工房ふぉるの 

 

 移動販売車製作・改造部門

 石窯製作部門

 営業時間:8:00~18:00

 

 

bar forno

(バール フォルノ)

 

 ピザ・ジェラート等の販売 

 

 

Crape de Amandine

(クレープ ド アマンディーヌ)

 

 クレープの販売

 

 

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アクセス

 岐阜県加茂郡坂祝町取組

   409-2

 

 

連絡先

  

  softbank:

        080-3610-9018 

 

電話 : 0574-42-8278 

FAX: 0574-42-8563

 

  

E-Mail: hy-tec@circus.ocn.ne.jp

 

 

URL:http://www.koubou-foruno.com/

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